学校食堂卫生安全管理制度（2025修订版）

学校食堂卫生安全管理制度（2025修订版)一、原料采购与索证管理制度1.采购台账与财务公示建立并详实记录食品原料采购台账（含采购日期、供应商、品种、数量、价格等)，每日在食堂财务收支公示栏公开原料采购清单及饭菜价格；食堂财务实行“日清月结”，每月至少公示1次收支明细。2.定点采购与资质查验采购员须到持有《食品经营许可证》的合规单位定点采购，采购时需查验供货方食品生产许可证、产品检验合格证明等资质材料（留存复印件备案），严禁采购以下食品：(1)腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物或有毒有害的食品；(2)未经兽医卫生检验或检验不合格的肉类及其制品；(3)其他不符合国家食品安全标准的食品。3.食品留样管理每餐每类食品需单独留样，每个品种留样量不少于150克，盛放于清洁密闭的专用容器中，标注食品名称、日期、餐次，在0-4℃冷藏条件下保存48小时，留样记录需专人保管备查。二、食品库房管理制度1.分类存放与效期管理食品按“生熟分开、荤素分离”原则分类、分架存放，做